Joie Chen亂亂寫

Drink: 瑞鷹清酒品酒說明會

今晚七點半和比比參加於竹北谷奇咖啡,
由谷晉酒業、日本地酒協同與瑞鷹酒造共同舉辦的清酒品酒說明會。
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現場需繳交工本費每人 $200,可獲得正式邀請函及VIP貴賓卡一張。
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一開始由谷晉酒業的代表歡迎大家。
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接著就由日本地酒協同的代表(左)與瑞鷹酒造吉村社長的公子(右)來為大家解說。
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這兩位都是日本人,不過日本地酒協同的代表會說中文,
所以就由吉村先生解說、日本地酒協同的代表翻譯。
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日本地酒協同的代表翻譯說:
地酒是指以當地的水、當地的米釀造出來的酒,大部份小酒廠生產的酒多是地酒,
大酒廠可能會運用各地的水或米,所以有時生產的並非地酒;
而瑞鷹酒造就是生產熊本當地地酒的酒廠。

參考wiki的資料,清酒可分為普通酒和特定名稱酒;
根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》,
特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種:
本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。適合加熱後飲用。
純米酒—單用米與米麴製造的酒,完全不添加釀造酒精。飲用時冷、熱皆宜。
吟釀酒—使用特別酵母,進行長期低溫發酵的酒,有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。
特定名稱 使用原料 精米含量 要件
吟釀酒 純米大吟釀酒 米、米麴 50%以下 吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。
大吟釀酒 米、米麴、釀造酒精 50%以下 吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。
純米吟釀酒 米、米麴 60%以下 吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。
吟釀酒 米、米麴、釀造酒精 60%以下 吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。
純米酒 特別純米酒 米、米麴 60%以下 香味、色澤極為良好。
純米酒 米、米麴 70%以下 香味、色澤極為良好。
本釀造酒 特別本釀造酒 米、米麴、釀造酒精 60%以下 香味、色澤極為良好。
本釀造酒 米、米麴、釀造酒精 70%以下 香味、色澤極為良好。

代表說清酒只要密封、不照射到陽光,就可冷藏保存在冰箱內一到三年,
擺放時間較長的清酒,味道也會變得較濃郁。

比比另外詢問了日本地酒協同的代表,
純米(大)吟釀酒和(大)吟釀酒,在味道上有什麼不同,
代表解釋,純米(大)吟釀酒沒有添加釀造酒精,而(大)吟釀酒有添加釀造酒精,
但這並不影響純米(大)吟釀酒和(大)吟釀酒的價格高低,
也不代表純米比較好、加了釀造酒精就比較不好,
因為要在(大)吟釀酒添加釀造酒精,而不過度影響酒的香氣和味道,是非常困難的技術,
而添加釀造酒精的用意,是要來調節酒的香氣和味道,
因有些純米(大)吟釀酒香氣和味道過重,並不適合搭配料理;
而以釀造酒精調節後的(大)吟釀酒,反而更順口、更適合搭配料理。

今天的三樣下酒小菜,從左到右分別是:
涼拌辣章魚、蜜汁核桃小魚乾和明太子蟹肉沙拉。
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後來還有一份烤干貝和培根串燒。
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今天要試喝的六款清酒,由左至右、由上至下分別是:
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瑞鷹大吟醸 玉瓶(ぎょくへい)
我覺得香氣濃郁,但酒精味道也較重。

吟醸酒 吉祥瑞鷹(きっしょう ずいよう)
香氣雖然沒有大吟釀濃郁,但相對來說清淡的口感反而較適合怕喝酒的我。

芳醇純米酒 瑞鷹(ほうじゅんじゅんまいしゅ ずいよう)

本醸造 瑞鷹 超辛口(ずいよう ちょうからくち)
看到”超辛口”三字,以為是超辣,代表說其實不是,
而是酒的整體味道較淡,反而適合喝多或是搭配料理而不搶味。

25度一本槍

純米焼酎 太鼓判<黒ラベル> 25度

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最後還有另一位黑人先生來說一下話,好像他之後會進口一些紅酒…
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離開前拍了谷奇咖啡的用餐環境。
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飲酒過量•有害健康

瑞鷹酒造
官網:http://www.zuiyo.co.jp/

日本地酒協同
官網:http://www.jizake.or.jp/

谷晉酒業-529品酒資訊網
官網:http://www.529.com.tw/
  1. 2011/04/19(火) 23:05:17|
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